來台中清水除了吃米糕，手工擀麵也是在地清水美食之一，清水擀麵源自深厚的眷村文化與獨特製作工藝。1949年國民政府遷台後眷村居民為解決缺糧問題，利用有限物資製作麵食，流傳至今。而「老士官擀麵」是清水代表性店家，堅持手工現擀麵條，打造機器難以複製的Q彈帶勁麵條。
清水的擀麵精髓在於簡樸而美味的家傳醬料，結合豬油、醬油、蒜泥與特製辣油，交織出濃郁的在地風味。這份融合歷史記憶與在地飲食文化的平民美食，因其獨特性和後來的米其林必比登推薦加持，成為台中海線地區最具代表性的美食地標。
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隱身在台中清水的老士官擀麵以手工現擀麵條聞名，保留傳統樸實的風味。創始人曾為軍中士官，退伍後利用部隊學得的料理技巧開店，堅持每天現做麵團，手工反覆壓揉至帶勁、耐煮。
擀麵搭配家傳醬料，結合豬油、醬油、蒜泥與特製辣油，凸顯麵條本身的香與彈性。
老士官擀麵自2023年開始，已連續3年(2023、2024、2025年)獲得米其林必比登推薦，也是清水唯一肉選的餐館。
老士官擀麵 菜單價格
老士官擀麵價格不貴，酸辣豆腐、豬肝、抄手都蠻多人推薦的。最新價格請以現場公告為主。
現場製作的手工擀麵。
冰箱自取小菜。
小豆干滷漬入味，甜鹹味道適中，蠻多汁的。
有趣的涼拌酸辣豆腐，香酸微微辣滋味相當爽口，搭配脆花生更有畫龍點睛效果，好吃。
乾豬肝，豬肝熟度掌握剛好，口感不乾柴，醬汁是醬油膏+蒜泥，簡單調味。
酸辣湯麵份量不小，酸辣湯底偏酸微辣，可依個人口味調整酸辣度，用料還算豐富。
小碗擀麵以簡單的麻醬調味，擀麵口感Q彈、熟度掌握剛好，是很耐吃的家常口味。
什麼都有的綜合湯，有餛飩、炒手、貢丸、半熟蛋、豬肝與一點青菜，湯底雖然看起來黑黑的好像很鹹，但實際上口味清淡，完全出乎我意料之外。
蛋湯是半熟蛋~
老士官擀麵口味蠻耐吃的，但如果要特別到清水吃，好像也不用，但如果剛好路過吃吃還行囉。
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店家/景點資訊
- 店家名稱：老士官擀麵
- 所在地址：436臺灣臺中市清水區鎮南街81之12號
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 08:00-13:30
- 店家電話：0426238730
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