金門名產除了貢糖、高粱、牛肉乾、一條根，不能錯過的就是用砲彈做成的鋼刀了。其中最有名的店家非「金合利鋼刀」莫屬，第三代繼承人 吳增棟師傅 也與時俱進，除了賣鋼刀、開發各種刀具周邊產品，還推薦手作金工DIY課程。讓你做出屬於自己的刀具鑰匙圈，現在是金門熱門伴手禮之一囉。
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金合利鋼刀 金寧觀光工廠
金合利鋼刀金寧觀光工廠離聖祖食品觀光工廠不遠，兩個點可以串在一起玩。做為金合利鋼刀的旗艦店，金寧觀光工廠有如一座小型博物館，展示金門製刀歷史與砲彈來源。
金合利是金門鋼刀的代表品牌，媒體報導無數，也吸引許多國外媒體來參訪。
金合利鋼刀小故事
金合利鋼刀歷史可追溯回清光緒年間，刀業創始人 吳宗山 到廈門學習刀具製作，當時專營打鐵與農具鍛造。二代繼承人 吳朝熙 繼承家業，並於1937年創立金合利製刀廠，服務整個金門島，成為金門最有名的打鐵師。日治時代因鋼材資源短缺，吳朝熙 便以盟軍轟炸遺留的砲彈殼製刀，成為鍛造鋼刀起源。隨著戰事變遷，金門歷經823砲戰後留下百萬發廢彈殼。吳朝熙 有計劃的購入全島廢彈殼，並憑著精巧刀藝與巧思，製作金門代表名物「金合利鋼刀」。
砲彈鋼刀製作
金合利鋼刀觀光工廠後方是初代製刀廠，現在轉成為開放式的製刀空間，遊客可以近距離看到鍛造過程，甚至親手拿拿看823留下來的砲彈殼。
製作鋼刀的砲彈，大多使用宣傳彈。宣傳彈僅使用少量火藥，主要是點燃火藥後將砲彈裡的宣傳文宣射出，所以砲彈殼可完整保留下來。每顆砲彈大概可製成60把鋼刀。
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- DIY時間約1小時。
接著我們到金合利鋼刀觀光工廠二樓體驗小小工匠自製小刀鑰匙圈。這是近兩年新蓋好的金工教室，大小朋友都可以玩金工體驗。
金工流程跟樓下的砲彈鋼刀製作基本相同，但用更好入門的方式讓大家體驗看看。可選製作刀型或圓形鑰匙圈，既然都來金合利了，當然要做刀型鑰匙圈囉。
這邊也會提供練習片給大家熟悉一下，不然第一次製作真的會手忙腳亂，敲得亂七八糟 😛
製作流程很簡單，主要是挑選好自己喜歡的文字、數字，練習敲打出好看或自己喜歡的紋路，接著打磨拋光即可。
練習片被我敲得咪咪帽帽 😆
刻字完成後再拋光。
作品完成，再請工作人員幫忙裝上鑰匙圈，包入精美的袋子裡，屬於你自己的金門特色紀念品就完成啦。
不想做鑰匙圈的話，金工教室旁還有廚藝教室，也可以體驗金門高粱紅粿DIY喔。
離開前再來繞繞一樓的刀具展示，金合利鋼刀款式很多，大家常用的刀具基本都有了，像是中華菜刀、剁刀、西式菜刀、水果刀等都買得到。對於家裡有在開伙的人來說，算是很實用的紀念品喔。
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店家/景點資訊
- 店家名稱：金合利鋼刀 金寧觀光工廠
- 所在地址：892臺灣金門縣金寧鄉伯玉路一段236號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 09:00-18:00
- 店家電話：082323999
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